水洗的次数越多，面筋中的淀粉就越少，蛋白质的成分就越高，也就意味着质
量越好。
付宇来来回回水洗了五次，这才满意。
接下来就是蒸了，正常情况下，应该是切成小块，或者团着小球做蒸制。
但是眼下这水面筋是准备替换猪肉用的，所以付宇直接切成了片。
这是个很有难度的活，水面筋蒸完后，会膨胀起来，所以想要一次性切成合适的厚度，根本没法准确的去把握这个尺度。
付宇特意切的厚了一些，等蒸制好了，再做改刀。
其实，很多人都不知道，素斋里的肉，一般都是用豆制品去仿制。
像素红烧肉，用的就是土豆，但其实最像肉的东西，就是水面筋，炒京酱肉丝堪称真假难辨。
尤其是那个口感，嚼起来特别像肉。
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