余简咽了咽口水，又道了声谢，这才仔细端详碗里的泡馍。牛羊r0U泡馍，最早为西周礼馔，最早的形态便是牛羊r0U羹。
隋朝年间，出现“细供没忽羊羹”，便是牛羊r0U羹和面食混作的烹调形式。不过到了大唐年间，唐人的吃食习惯又发生了变化，羹是羹，饼是饼，似乎大家更喜欢纯粹的吃食，再加上g0ng廷御厨和市肆都擅作羹汤，倒也不算是什麽稀奇的珍馐了。
林风徐已经喝了一碗胡辣汤，又把爪子伸向了面前的牛r0U泡馍，见余简光看不动，又催促：“快吃，老板说了，热腾腾的时候味道最好！我这也是第一次来西市，不得不说，历史古城好的就是多啊……”
“就知道吃！脑子都快吃成猪了！”关山月在一旁接腔。
“哎～老师——我说你可不能这麽埋汰人的啊——”
余简听着师徒俩一言不合又开始斗嘴，笑得眯弯了眼，吹了一口烫气，喝了一口汤，汤味淡而不寡，透着一GU牛油的香气，再吃一口泡馍，又觉得r0U烂汤香肥而不腻，回味无穷。
淋上一点辣椒油，re1a辣地吃一口，更是觉得浑身的寒意都消散了。
林风徐吃得额上汗都出来了，还拼命地往嘴里糊，无意间抬眸看见余简的眼神，又觉得自己好像确实吃得有点粗鲁，放轻了动作，但速度一点没变。
等一碗羊r0U泡馍下肚，他响亮地打了一个饱嗝，又好奇地看着来来往往的客人，和马不停蹄的老板，往厨房後头探了探，跟余简耳语：“小老板，这泡馍你会不会做？”
对於一个大唐nV食官来说，这种吃食算不上什麽难事。余简放了筷子，也凑到林风徐旁边，跟他细数这牛r0U泡馍的奥秘：“……这关键的是煮r0U，牛大骨劈开，放水浸泡，夏天每隔半小时换一次水，冬天每隔一小时换一次水，要让血水充分浸泡出来……凉水下锅，煮开後撇除血沫，可得撇乾净了，不然r0U会很腥的。”
“嗯嗯！”林风徐不停地点头，“然後呢？”
“香料要放在袋子里头，先洗後泡，这样才能把香味激发出来，不能随意撒在汤里头，汤sE会不纯净的。等牛骨头熬两个小时，血沫都乾净了，倒上牛油脂，切成小拇指盖大小放进去，”余简捏着指节给他b划了一下，“把油熬化了，放香料包，再放浸泡好的牛r0U，多放点盐才能提香……”
内容未完，下一页继续阅读