鸭场老板损失肃然起敬，飞快地轻拍自己的嘴巴，不停念叨：“我的错，我特麽管不住这张嘴，尽瞎说。”
京城人好吃鸭，每年吃掉的鸭不计其数。北方鸭大多T型较大，r0U质紧实，是做烤鸭的好材料。
“我是鸭场的负责人伍德平，家里排行老五，叫我老五就行。”老五带着余简参观鸭场，自我介绍，“我这鸭场养的都是纯种的白母鸭，你瞧这T型，x厚翅肥，鸭爪强劲有力……”
余简顺着他的手看去，一只漂亮的白sE鸭子伫立在围栏中间，白sE的羽毛浓厚密实，听到有人议论还炫耀似的张开双翅，想展示自己臂力的雄厚。
不过……
“有些重了。”余简说。鸭子在6斤的时候肥瘦最为相间，超过8斤的鸭子，多是肥膘长得厚，做出来的鸭子油味过重。
行家啊！这话一出口，老五对她有了质的改观。原以为不过是厨艺家族里的小辈，得了两手绝技，被推出来见见世面，没想到还真是个懂行的。
“京城鸭r0U店要的就是这种鸭，8斤重，放血去内脏，净重4斤。”他随口说了一句，指尖却微微摩搓。
余简摇头：“8斤太重，鸭皮过厚。”不论是烤还是煮，鸭皮只能是微微一层，多一分吃到嘴里都觉得太肥。
老五定定地看了她好一会，头发一甩，手肘一挥：“跟我来。”
鸭场的外围都是普通的白母鸭，可越往里走，余简越觉得不简单，里头还做了个模拟温控房，可以随时进行空气循环和温度调节。
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