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这场对决对余家食肆最大的影响，大概是客人更多了，排队排不上的索X就到门口等着，说不定有人取消就能顶上了呢？
余家两兄弟一合计，索X在中秋节前就停了预约，算是对顾客的回馈，等中秋节後再恢复以前的制度。
“你好，我想点一份中西对决赛上的蓴菜h鱼羹。”林风徐这次是带导师一起来吃饭的，想让老师嚐嚐这道复刻唐菜的鱼羹到底正宗不正宗。
关山月是京城大学历史系教授，赫赫有名的历史博导，近两年的研究都在致力於研究唐宋史册中的民生问题，吃，就是其中最重要的一方面。
又来一个！服务员心中暗暗叫苦，脸上露出抱歉的笑容：“不好意思，蓴菜这个时节已经没有那麽新鲜了，这道菜已经下架了。不过我们新上了h鱼面，您要不要试一下？”
“这样啊……”林风徐沉Y，刚想拒绝，老师就开口了：“给我们来一份吧。”
还是饶乡的野生大h鱼，此刻被剪掉鱼鳍，刀尖从鱼背cHa入，从鱼尾处慢慢往前推进，一块完整的鱼排就取出来了。
说这h鱼面是道菜，更不如说是道主食，还是余简从西餐的h鱼汤中得来的灵感。
自古苏浙就是鱼米之乡，吴地百姓喜鲜，自然是整鱼烹饪最合心意。鱼头鱼骨要分开，加入姜片葱头，先煎到金hsE，大火烹入花雕酒，再加入一碗J茸清汤，大火煮至N白sE，调味後用网筛滤出汤汁。鱼排中火两面煎熟，再用汤汁一层一层浇淋。
青花瓷汤盆里，雪白的yAn春面上是两瓣金h的鱼排，面汤是冒着热气的NhsE，再闻，似乎还有一丝碧螺春的茶香。
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